豬e網(wǎng)友張春霞發(fā)帖：醋可以起到開(kāi)胃消食殺菌的作用，豬料和飲水中都可以用。

　　1母豬產(chǎn)后用醋250克拌料或飲水分兩次一天用完。連用7天，可起到增食通便開(kāi)胃，預(yù)防仔豬白痢的作用。

　　2育肥豬100斤料加醋2斤每天兩次，連用7天，每月一次，可起到開(kāi)胃消食催肥的作用。

　　3斷奶仔豬在飲水中100斤水加醋1.5斤連續(xù)使用，可防斷奶拉稀。豬終身不用健胃消食藥物，而且費(fèi)用低廉。有興趣的話不妨一試。

　　這樣做是出于什么原理？會(huì)有用嗎？

　　食醋的主要成分是乙酸（CH3COOH），是一種有機(jī)酸。

　　乙酸是一種酸化劑，酸化劑是指能提高飼料酸度，通過(guò)與飼料或水結(jié)合，動(dòng)物食用后，能改善其消化道環(huán)境以滿足營(yíng)養(yǎng)需要及疾病預(yù)防的需要。國(guó)外20世紀(jì)60年代就開(kāi)始了酸化劑的研究，但當(dāng)時(shí)主要是利用一些有機(jī)酸緩解仔豬斷奶后下痢。進(jìn)入80年代后，研究人員發(fā)現(xiàn)一些簡(jiǎn)單的酸化劑具有降低pH值，提高內(nèi)源的活性，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)等系列功效，進(jìn)入90年代后，酸化劑就被廣泛地應(yīng)用于禽畜飼料中。

　　一、酸化劑的分類

　　酸化劑主要包括單一酸化劑和復(fù)合酸化劑，單一酸化劑分為有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸。目前使用的無(wú)機(jī)酸化劑主要包括鹽酸、硫酸和磷酸，其中以磷酸居多。無(wú)機(jī)酸具有價(jià)格低、酸性強(qiáng)，在使用過(guò)程中極容易離解的特點(diǎn)。有機(jī)酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋(píng)果酸、山梨酸、甲酸、乙酸等。復(fù)合酸化劑是將兩種或以上的單一酸化劑按照一定的比例復(fù)合而成，復(fù)合酸化劑可以是幾種酸配合在一起使用，也可以是酸和鹽類復(fù)配而成。

　　二、酸化劑的作用機(jī)理

　　利用酸化劑降低胃腸道pH值，提高消化活性的機(jī)制。很多研究表明，只有動(dòng)物消化道pH值穩(wěn)定在適合的范圍內(nèi)，才能維持正常的消化生理，pH值過(guò)高能顯著地抑制胃蛋白原的活化，當(dāng)pH值高于6時(shí)，胃蛋白就會(huì)失活。早期斷奶仔豬消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育尚未成熟，當(dāng)仔豬由母乳提供營(yíng)養(yǎng)到飼料提供營(yíng)養(yǎng)時(shí)，仔豬食道、胃腸內(nèi)酸液分泌不夠，很難達(dá)到成年豬胃內(nèi)的酸度水平（pH值為2.0～3.5）。飼料酸化劑的作用源于其酸化效應(yīng)。添加酸化劑不僅可激活胃蛋白原，同時(shí)還可直接刺激消化的分泌。

　　酸化劑調(diào)控胃腸道微生物菌群平衡的機(jī)制。胃腸道內(nèi)大多數(shù)有害菌群生長(zhǎng)的適宜pH值都是中性偏堿，如大腸桿菌適宜的pH值為6.0~8.0，而像乳酸桿菌等有益菌群則適宜于在酸性環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖。酸化劑進(jìn)入畜禽胃腸道以后通過(guò)降低pH值，能促進(jìn)乳酸菌等有益菌的生長(zhǎng)繁殖，同時(shí)改變有害菌群的生存環(huán)境，能抑制或直接殺滅有害菌群如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、葡萄球菌和梭狀芽孢桿菌等。

　　研究表明，酸性環(huán)境有利于乳酸桿菌等有益菌的繁殖生長(zhǎng)，而對(duì)大腸桿菌等有害菌有抑制作用。日糧中添加 1.8%二甲酸鉀能降低斷奶仔豬腸道中總厭氧菌、總需氧菌、乳酸桿菌和大腸桿菌等的數(shù)量。

　　直接參與體內(nèi)代謝，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。某些酸化劑及其鹽類如檸檬酸、延胡索酸等就是三羧酸循環(huán)的反應(yīng)物或中間產(chǎn)物。而乳酸則通過(guò)代謝可以釋放能量。某些微量元素如鈣在弱酸或偏堿性環(huán)境時(shí)易形成不溶性的酸而難以吸收，飼料中添加酸化劑后，微量元素的鹽類更容易分解，然后與酸化劑形成絡(luò)合物更容易被吸收。

　　抗應(yīng)激作用和提高動(dòng)物機(jī)體免疫力。有研究發(fā)現(xiàn)，在仔豬飼料中添加酸化劑后，仔豬的免疫功能增強(qiáng)，尤其是紅細(xì)胞的免疫功能，在家禽日糧中添加有機(jī)酸可以提高家禽的免疫力和抗病能力。又有研究者發(fā)現(xiàn)，復(fù)合酸化劑能有效緩解高溫期產(chǎn)蛋雞的熱應(yīng)激，可以作為抗應(yīng)激添加劑應(yīng)用。

　　其他作用機(jī)制。飼料中添加酸化劑后，可以減慢食物在胃內(nèi)的排空速度，因而增加了蛋白質(zhì)在胃中的停留時(shí)間，從而提高蛋白質(zhì)的消化率。此外酸化劑還能刺激動(dòng)物口腔味蕾細(xì)胞，使唾液分泌增加從而增加食欲，提高動(dòng)物采食量，起到調(diào)味劑的作用。

　　點(diǎn)評(píng)

　　某一單一酸化劑并不可能擁有全部的作用。醋的主要成分乙酸，雖然也是一種酸化劑，但是其要取得穩(wěn)定效果，就必須合乎添加標(biāo)準(zhǔn)和添加方式。所以在飼料或飲水中加醋，在添加劑量達(dá)標(biāo)，添加方式科學(xué)的情況下，能起到作用。如果有哪個(gè)環(huán)節(jié)不到位，可能就無(wú)效。