采用替代性原料優(yōu)化飼料配方可使得飼料成本和飼料質(zhì)量的平衡達(dá)到極致。

當(dāng)前全球傳統(tǒng)的谷物和蛋白原料成本不斷上升，采用替代性原料降低豬飼料成本是養(yǎng)殖戶較為普遍的做法。然而，對(duì)于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和豬農(nóng)來(lái)講，要使得飼料成本和質(zhì)量的平衡達(dá)到最大化也并非易事。

豬飼料原料的多數(shù)替代性原料營(yíng)養(yǎng)成分變化很大，比如增加纖維和不飽和脂肪酸的含量將會(huì)使得飼料的營(yíng)養(yǎng)成分變化極其明顯。因此，采用替代性原料來(lái)降低豬飼料成本，想要做到對(duì)豬的生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)沒有負(fù)面作用是很困難的，更不用說配制出最理想的豬日糧了。

一、降低豬日糧能量水平

豬營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和豬農(nóng)面臨最大的挑戰(zhàn)之一就是配制出比過去能量水平更低的日糧。由于能量飼料原料價(jià)格不斷攀升，通過額外追加脂肪也可以提高日糧中的能量。這一方案對(duì)于考慮生產(chǎn)成本的生產(chǎn)者來(lái)說是較為合理的，只是相對(duì)來(lái)說，對(duì)豬養(yǎng)殖的負(fù)面作用考慮得較少。

當(dāng)玉米和大豆原料被其他一些原料部分替代，例如小麥加工副產(chǎn)品（帶麩粗粉、次粉和麩皮）、大豆皮、玉米加工副產(chǎn)品（玉米酒糟和胚芽）、菜子粕或其他高纖維原料，我們不得不說明這些原料中所含纖維成分的負(fù)面影響。在評(píng)估低能量水平日糧對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響時(shí)，這些纖維成分的影響很難從日糧能量水平本身的影響中分離出來(lái)。

飼喂能量水平低并且纖維含量高的日糧有很多負(fù)面影響，這些影響包括以下幾個(gè)方面：

平均日增重減小；當(dāng)日糧能量水平降低之后飼料轉(zhuǎn)化率降低；日糧容重減小；由于豬糞污排泄量增大從而加重對(duì)環(huán)境的污染；豬的屠宰等級(jí)下降。

二、替代性原料的應(yīng)用

玉米—豆粕型日糧的尋找替代性原料在養(yǎng)豬業(yè)中已經(jīng)相當(dāng)普遍。面包店加工副產(chǎn)品、DDGS和小麥帶麩粗粉在豬日糧中的應(yīng)用都很廣泛，這些加工副產(chǎn)品不僅可降低飼料成本，而且還能滿足豬的營(yíng)養(yǎng)需要量。不過所有的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和豬農(nóng)都知道，這些替代性原料營(yíng)養(yǎng)成分的差異通常比它們所替代的谷物和大豆原料成分差異大，且通常情況下，營(yíng)養(yǎng)師對(duì)這些原料中的氨基酸以及其他養(yǎng)分的消化率掌握得并不是很清楚。

盡管這些替代性原料添加到豬日糧中有一定的負(fù)面影響，但由于其確實(shí)能降低豬的飼養(yǎng)成本，這些替代性原料仍舊廣泛應(yīng)用在豬的養(yǎng)殖生產(chǎn)中。然而目前確定一些原料準(zhǔn)確的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為困難。不過，目前這些替代性原料的營(yíng)養(yǎng)代謝數(shù)據(jù)可通過公共出版物來(lái)源獲得，也可通過實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)結(jié)果計(jì)算得到，或者通過其他相近原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)估，或?qū)⑦@些方法結(jié)合使用。當(dāng)然，所有這些方法都存在缺陷，沒有一種方法是完全理想的。

三、能量值

能量是所有營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)中最難評(píng)估的，因?yàn)槠洳荒茉趯?shí)驗(yàn)室中直接測(cè)量（代謝能或凈能）。能量值可以通過化學(xué)分析方法評(píng)估，例如對(duì)日糧中的水分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗纖維、淀粉、脂肪和粗蛋白的分析評(píng)估。通常來(lái)說，評(píng)估能量值的公式并不一定適合你想知道的飼料原料的能量值。如果采用標(biāo)準(zhǔn)公式評(píng)估能量值，能量值的評(píng)估和一種已知原料的能量值相關(guān)，比如玉米。相對(duì)于玉米的能量值，同一公式中能量的百分比變化應(yīng)該被用來(lái)評(píng)估你的配方配比中原料成分的能量值；還有值得強(qiáng)調(diào)的是，評(píng)估已知原料和未知原料都要使用同一實(shí)驗(yàn)室，并采用同一評(píng)估公式進(jìn)行測(cè)定計(jì)算。

四、低能量日糧的影響

從谷類加工業(yè)觀點(diǎn)來(lái)看，給豬飼喂低能量日糧可能從兩個(gè)主要方面極大地影響到豬的生產(chǎn)性能。首先，低能量日糧降低豬的飼料轉(zhuǎn)化率，或同樣要達(dá)到市場(chǎng)需要的上市體重，每頭豬需要消耗更多的飼料。因此，要飼養(yǎng)同樣數(shù)量的豬，需要磨粉廠開足馬力全力應(yīng)對(duì)。其次，低能量日糧降低了日糧的容重，容重的大小變化很大程度上決定了飼料怎樣加工和運(yùn)輸。低能量日糧將會(huì)增加需要運(yùn)輸?shù)捏w積，并且需要貯藏同樣多的飼料量（噸位）。例如，多數(shù)飼料加工廠發(fā)現(xiàn)3噸含30%-40%加工副產(chǎn)品（例如DDGS和小麥帶麩粗粉）的日糧在容量為3噸的攪拌機(jī)中是無(wú)法混合均勻的。

裝載飼料的卡車通常無(wú)法按照卡車的最大載重量裝載飼料，因?yàn)榘醋畲筝d重量裝載飼料無(wú)法全部塞入車廂，且容重影響了飼料的可運(yùn)輸性能（流動(dòng)性）。一旦向農(nóng)場(chǎng)運(yùn)輸，飼料流動(dòng)性差可能會(huì)導(dǎo)致飼料產(chǎn)生大量的儲(chǔ)運(yùn)損耗。

決定是否要對(duì)高纖維飼料原料進(jìn)一步處理的研究正處于起步階段，譬如減小飼料粒度將會(huì)增加飼料的飼用價(jià)值，這些成本也將占用評(píng)估高纖維飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的費(fèi)用。

五、盡量避免對(duì)胴體品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響

當(dāng)日糧能量降低時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分變化較大的原料中增加小麥帶麩粗粉或者DDGS會(huì)對(duì)屠宰率（胴體重/活體重×100）有一定的負(fù)面影響。且絕大多數(shù)豬農(nóng)所出欄的豬是按照胴體重出售的。低能量日糧和高纖維原料兩種直接原因均對(duì)屠宰率有重要的影響。

首先，日糧中高纖維會(huì)導(dǎo)致豬上市時(shí)大腸重量增加，并增加大腸中食糜滯留量。由于在取出內(nèi)臟后這一部分重量會(huì)立即損失掉，這會(huì)使得胴體重下降較為明顯；另外，給豬飼喂低能量日糧通常會(huì)減少背膘，這會(huì)導(dǎo)致出肉率更低。

實(shí)際上，這個(gè)問題可以通過降低上市前幾周內(nèi)日糧中膳食纖維含量水平來(lái)控制。研究表明，屠宰前2-3周去掉纖維含量高的飼料原料能夠恢復(fù)豬的屠宰率，如果減少一部分纖維含量，屠宰率有中等水平的提高。

豬日糧中替代性原料纖維含量很高，當(dāng)這些替代性原料中的幾種被用來(lái)替代部分玉米和大豆原料時(shí)，這些替代性原料中的不飽和脂肪含量可能也較高，而這些不飽和脂肪會(huì)以其原有形態(tài)沉積于豬的體內(nèi)。這些替代性原料最常見的有面包店加工副產(chǎn)品、DDGS和小麥帶麩粗粉。當(dāng)這種脂肪類型（不飽和脂肪或者飽和脂肪）在豬日糧中添加時(shí)，脂肪酸組成和脂肪硬度都會(huì)改變，這樣，胴體中脂肪的組成是可以預(yù)見的。

酒精工業(yè)目前普遍采用從傳統(tǒng)加工工藝加工的DDGS（通常粗脂肪含量為10%-11%）中提取2%-5%油脂的加工工藝。在豬育肥期飼料中采用去油脂DDGS原料是否降低其對(duì)胴體脂肪品質(zhì)還存在很大的爭(zhēng)議。事實(shí)上，飼喂任何一種減少不飽和脂肪含量水平的原料，都能降低軟質(zhì)肉的發(fā)生率。然而通過去除DDGS中的部分油脂，能量值減少，纖維含量增加，使添加低能量原料引發(fā)的以上這些問題卻會(huì)繼續(xù)惡化。

豬農(nóng)生產(chǎn)者通過減少豬生長(zhǎng)育肥階段飼料中的某些原料成分含量來(lái)控制胴體脂肪成分，或者通過減少或抽出豬育肥階段后期飼料中的不飽和脂肪成分來(lái)源，以滿足豬肉食品加工者對(duì)豬胴體脂肪成分的需要。然而減少或去除這些原料的話需要更長(zhǎng)一段時(shí)間才能恢復(fù)屠宰率。將豬飼料的生產(chǎn)低成本和質(zhì)量的平衡達(dá)到最優(yōu)化，以適應(yīng)豬肉食品加工者對(duì)脂肪品質(zhì)的規(guī)格要求，對(duì)于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和豬農(nóng)來(lái)說，這一領(lǐng)域仍舊是當(dāng)前所面臨的較大的挑戰(zhàn)。

六、低能量日糧的未來(lái)發(fā)展

谷物原料的成本居高不下，今后應(yīng)用能量更低、纖維含量更高的日糧的情況將會(huì)越來(lái)越普遍。隨著這種日糧應(yīng)用的增加，確定其更準(zhǔn)確的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也顯得尤為重要。相對(duì)于飼喂高能量日糧，豬農(nóng)也可將飼養(yǎng)周期變長(zhǎng)，同樣可達(dá)到相同的上市體重。相對(duì)于飼喂高能量日糧，飼喂低能量日糧能夠更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，從而有更大的利潤(rùn)空間。最重要的是，養(yǎng)豬行業(yè)將越來(lái)越擅長(zhǎng)開發(fā)新的、更為合理的飼養(yǎng)策略，最大限度地發(fā)揮這些替代性原料的作用，同時(shí)最大限度地降低其負(fù)面影響。