1 青貯的原理

青貯的原理是在適宜的條件下，通過厭氧發酵，產生酸性環境，抑制有害微生物的繁衍，從而達到保存飼料的目的。為了滿足乳酸菌發酵，除了保證厭氧、水分等條件外，還需要一定的可溶性糖分（飼料干物質的8%～10%）存在。因此，含糖多的原料如玉米秸、青草等容易青貯成功，反之如稻草、麥秸等就難以青貯成功。對于稻草、麥秸等，可添加可溶性糖分進行青貯。

青貯飼料的原料來源極廣，一般禾本科作物、豆科作物，塊根、塊莖以及水生飼料和樹葉等均可用來青貯。目前用得最多的青貯原料是專門用于青貯的玉米（帶果穗），其次是摘除果穗后的玉米秸、高粱秸以及甘薯藤。

2 青貯飼料設備

a.青貯飼料聯合收獲機 包括牽引式青貯飼料收獲機和自走式青貯飼料收獲機（配套高稈、矮稈割臺和撿拾臺）。

b.青貯飼料運輸設備 可分為簡易運輸掛車和平行自卸運輸車等。

c.存貯設備 存儲塔貯存方式的設備包括青飼拋送機、壓實機及取飼機等；塑料袋貯存方式的設備包括裝袋機和取飼機等。

3 一般青貯飼料的調制方法

3.1 青貯方式

a.青貯塔 青貯塔多為磚砌圓筒，直徑數米，高一二十米。青貯塔進料用吹風機，取料亦有專用機械，一次性投資較高。

b.青貯窖 圓形或長方形，以長方形為多。永久性青貯窖用混凝土建成，半永久性青貯窖只是一個土坑而已。建窖地點要選擇地下水位低、干燥和排水容易的地方。

c.青貯壕 青貯壕是一個長條形的壕溝，溝的兩端有一定的坡度，溝底及兩側墻用混凝土砌抹。青貯壕更便于大規模機械化作業。

d.青貯堆 選一塊干燥平坦的地面，鋪上塑料布，然后將青貯料卸在塑料布上垛成堆。青貯堆壓實之后，用塑料布蓋好，周圍用沙土壓嚴。塑料布頂上用舊輪胎或沙袋壓嚴，以防塑料布被風掀開。

e.青貯袋 袋貯方法簡單，貯存地點靈活，飼喂方便。使用時應當注意：塑料布厚度在0.12 mm以上；不可使用再生塑料；注意防鼠。

f.草捆青貯 主要用于牧草青貯。方法是將新鮮牧草收割并壓制成大圓草捆，裝入塑料袋并系好袋口便可制成優質的青貯飼料。

3.2 原料的含水率

青貯原料只有在適當的含水率時，才能保證獲得良好的發酵并減少干物質損失和營養物質損失。含水率以50%～70%為宜，以65%為最佳。通常可以采用比較簡便的方法進行粗略判定：抓一把割下并切碎的青貯作物的樣品，在手里攥緊1 min，然后松開，若能擠得出汁水，則含水率必定大于75%；草球能保持其形狀但無汁水，則含水率為70%～75%；草球有彈性且慢慢散開，則含水率為 55%～65%；草球立即散開，則含水率為55%左右；若牧草已開始折斷，則含水率已低于55%。

青貯飼料按其原料含水率高低，可劃分為高水分青貯、萎蔫青貯和半干青貯。①高水分青貯，青貯原料含水率在70%以上，一般是直接收割并貯存的青貯。② 萎蔫青貯，青貯原料含水率在60%～70%，是將割下的牧草或飼料作物在田間經適當晾曬后，再撿拾、切碎、入窖青貯。③半干青貯，主要應用于牧草（特別是豆科牧草），就是將牧草割下在田間晾曬至含水率40%～60%，然后檢拾、切碎、壓實貯存。

3.3 切短、壓實、密封

理想的切碎長度：高含水牧草青貯6.5～25.0 mm；半干牧草青貯6.5 mm左右；玉米青貯6.5～13.0 mm，粗硬材料可短些，細軟材料可稍長些。

3.4 青貯飼料添加劑

青貯飼料時，加入適宜的添加劑能提高青貯的成功率及青貯飼料的品質，常用的青貯飼料添加劑有微生物、酸類、防腐劑和營養性物質等。

a.氨水和尿素 氨水和尿素適用于青貯玉米、高粱等禾谷類作物。添加后可增加青飼料的粗蛋白質含量，抑制好氧微生物的生長，對反芻家畜的食欲和消化機能無不良影響。青貯時尿素用量一般為青貯料質量的0.3%～0.5%。

b.甲酸 甲酸是很好的有機酸保護劑，可抑制芽孢桿菌及革蘭氏陽性菌的活動，減少飼料營養損失。添加1%～2%的甲酸制成的青貯飼料顏色鮮綠、香味濃，用其喂奶牛、牛犢日增重可以顯著提高。

c.稀硫酸、鹽酸 加入稀硫酸、鹽酸這兩種酸的混合物，能迅速殺滅青貯料中的雜菌，降低青貯料的pH值；能使青貯料變軟，以利家畜消化吸收；能使青貯料迅速下沉，易于壓實，增加貯量；能使青貯物很快停止呼吸作用，從而提高青貯成功率。添加方法：用30%鹽酸92份和40%硫酸8份配制成原液，使用時將原液按1:4的比例用水稀釋，每噸青貯料加稀釋液50～60 kg。

d.甲醛 甲醛能抑制青貯過程中各種微生物的活動。青貯料中加入甲醛后，發酵過程中很少有腐敗菌的活動，青貯料中氨態氮和總乳酸量顯著下降。甲醛的用量一般為青貯料質量的0.7%。此添加劑最適于青貯含水量多的幼嫩植株莖葉。

e.食鹽 對于含水量低、質地粗硬、細胞液難以滲出的青貯料，加入食鹽可促進細胞液滲出，有利于乳酸菌發酵。添加食鹽還可以破壞某些毒素，提高飼料適口性。食鹽添加量為青貯料質量的0.3%～0.5%。

f.活干菌 添加活干菌處理秸稈，可使秸稈中的木質素、纖維等酶解，使秸稈柔軟，pH值下降，有害菌活動受到抑制，糖分及有機酸含量增加，從而提高消化率。用量為每噸秸稈添加活干菌3g。處理前，先將3 g活干菌倒入2 kg水中充分溶解，于常溫下放置1～2h，然后將其倒入0.8%～1.0%的食鹽水中拌勻，微貯時將菌液均勻噴灑到秸稈上，以后按常規處理。

3.5 青貯飼料質量評定

a.色澤 優質的青貯飼料非常接近于作物原先的顏色。若青貯前作物為綠色，青貯后仍為綠色或黃綠色為最佳。

b.氣味 品質優良的青貯通常具有輕微的酸味和水果香味，類似剛切開的面包味和香煙味（由于存在乳酸所致）。

c.結構 植物的結構（莖、葉等）應能清晰辨認。結構破壞及呈黏滑狀態是青貯嚴重腐敗的標志。

3.6 影響青貯飼料質量的因素

青貯原料的水分含量、糖分含量及密封程度等諸多因素都會影響青貯飼料的質量。即使同一原料，收割時期不同，其營養含量就不同，導致青貯飼料的質量也不同。

4 青貯飼料的飼喂方法

4.1 開窖

青貯飼料在封窖40～60d即可開窖飼喂。開窖時間以氣溫較低而又值缺草季節較為適宜。開窖前應清除封窖時的蓋土，以防與青貯料混雜變質。要求分段開窖，從上到下，分層取草，切勿全面打開，防暴曬、雨淋、結凍，嚴禁掏洞取草，取草后要將窖封嚴。應注意排水，并鑒定青貯料的品質。如質量正常會有酒香酸味，色澤黃綠，可以取喂；如變質腐敗會有臭味，質地干燥、松散或黏結成塊，切勿飼喂，以防中毒。取料時，如果中途停喂間隔較長，必須按原來封窖方法將青貯窖蓋好封嚴，不透氣、不漏水。

4.2 飼喂

青貯飼料是優質多汁飼料，經過短期訓飼，所有家畜均喜采食。對個別牲畜的訓飼方法可在空腹時先喂青貯料，最初少喂，逐步增多，然后再喂草料；或將青貯料與精料混拌后先喂，然后再喂其它飼料；或將青貯料與草料拌勻同時飼喂。